そば打ちが団塊世代に人気・・・ソバリエ講座はいかが？

そば打ちが団塊世代や中高年に人気です。蕎麦を粉から手間隙かけて
自分で打ちます。老舗や名店の蕎麦を楽しむだけでなく、自分だけの
そばを作ってみたい。香りや舌触りなど自分だけの味わいの蕎麦を
作りたいという人が増えてきています。


団塊世代と蕎麦打ちは相性がよさそうです。時間の余裕がでてきて
自分の好みにこだわる団塊世代にそば打ちは趣味と食べる楽しみと
もしかしたら商売になるかもという実益を兼ねています。


団塊世代はインターネットも使いこなすので、インターネットの普及で
蕎麦打ちの道具や材料を入手しやすくなったことも追い風になって
います。


そば打ちの材料はシンプルです。そば粉とつなぎの小麦粉と水だけ
です。生地が麺棒につかないように打ち粉も使います。手順を踏めば
初心者も打てますが、本当のおいしさを求めると蕎麦打ちは奥が
深いそうです。


そば打ちの手順はそば粉に水を加えて均等に混ぜる「水回し」、
生地をまとめる「こね」、薄くのばす「のし」、めんの形に切る「切り」の
４つです。プロは「水回しは時間も短くて地味だが、出来の９割以上を
決める」と言っています。


蕎麦打ちの道具はこね鉢、のし板、めん棒、めん切り包丁などです。
通信販売の専門店は「２〜３万円でしっかりしたセットが買えるが、
こね鉢は直径５０センチ以上がいい。蕎麦打ちのめん棒は７５センチ
ほどの長さが必要」とアドバイスしています。


信州は蕎麦の話題には事欠きません。蕎麦の話はまた書きます。
ワインのソムリエをもじったソバリエもあります。ソバリエに
ついても後日・・・・